Michel Carrère
-
Le canard, dix façons de le préparer
Michel Carrère
- Epure
- Dix Facons De Le Preparer
- 4 Novembre 2022
- 9782352554059
C'est un canard tête de lard, susceptible et revanchard. C'est un canard ancestral voué aux gémonies et quasi disparu des élevages. Je parle ici du canard de barbari, dit le marin. Quelle ingratitude. Sa chair persillée incomparable, son foie d'une finesse et d'une douceur des meilleurs miels ne seront bientôt plus qu'un vague souvenir pour paysan esseulé aux confins d'une Landes aveuglément tournée vers l'océan et ses terribles tourments. Je vais donc vous délivrer les diverses certitudes culinaires que cet amiral de légende nous offre, car voyezvous, si dans le cochon tout est bon, dans le canard tout est art.
-
Michel Carrère nous transmet ici un patrimoine culinaire autour du gibier à plumes et à poils riche et peu ordinaire.
35 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs.
Tous les gibiers sont mis à l'honneur : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...
-
-
Connaître la cuisine du gibier
Michel Carrère, Patrick Blan
- Sud ouest editions
- Connaitre Sud Ouest
- 9 Octobre 2014
- 9782817703756
Le gibier, c'est bon pour ta santé ! Source de protéines et pauvre en graisses, il est beaucoup plus sain que n'importe quelle viande et volaille. Michel Carrère, dès son service terminé en automne, retrouve sa patombière. Enfant des Landes, il a connu le temps où alouettes, bécasses et ortolans n'étaient pas des espèces protégées. Il cuisine toujours le canard colvert, le lièvre à la royale, ta perdrix, le faisan, et bien sûr la palombe ! Il a conçu te sommaire de son ouvrage comme la transmission d'un patrimoine culinaire, riche et peu ordinaire, à son fils qui prend son relais dans les cuisines de son restaurant.
Nous y trouverons, pour tes gibiers à poil et à plumes, des recettes d'entrées, des salmis et des civets, et des grillades et rôtissages. Les photographies de ces 40 recettes sont signées Patrick Blan, photographe culinaire ami et complice de l'auteur.
-
Désensibilisation, allergie à l'arachide, aux acariens, eczéma, oedème de Quincke, intolérance, prévention; les réponses aux 100 questions les plus fréquentes sur les allergies.
-
Special contraception
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Marabout
- Marabout Pratique
- 11 Novembre 2004
- 9782501042697
Voici un des deux premiers titres d'une collection développée en collaboration avec le Magazine de la Santé, émission de France 5 présentée par Marina Carrère d'Encausse et Michel Cymes.
Basé sur des séries d'entretiens que les deux auteurs mènent avec le Dr Marianne Buhler, gynécologue, et le Dr Sylvain Mimoun, gynécologue andrologue et psychosomaticien, cet ouvrage fait le tour des connaissances actuelles sur la contraception : pourquoi une contraception, les méthodes réservées aux femmes, les méthodes réservées aux hommes, quelle contraception à quel âge, quelle contraception en fonction de sa vie personnelle, de son état de santé. et des conseils aux parents des ados.
-
Les vaccins
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Marabout
- Marabout Pratique
- 16 Février 2005
- 9782501042727
Quelles sont les caractéristiques d'une infection oe quelles sont celles susceptibles d'être traitées par une vaccination oe Quel est le principe d'une vaccination oe Quels sont les effets secondaires oe Quels sont les vaccins obligatoires oe recommandés oe Quels vaccins faut-il faire lorsque l'on part à l'étranger oe Peut-on se faire vacciner quand on est enceinte oe Que faire si l'on a oublié de faire un rappel oe. En France, on a tous été vaccinés un jour ou l'autre mais bien souvent, on ne sait plus trop où on en est. Ce livre répond à toutes les questions concernant les vaccins pour être bien protégé face aux microbes.
-
La médecine anti-âge
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Hachette pratique
- Bonjour Docteur
- 20 Avril 2011
- 9782012381957
Anti-oxydants, Botox, micro-nutrition, collagène, acide hyaluronique, traitement hormomal de subsitution, DHEA. démêler le vrai du faux et chasser les idées reçues autour de la lutte contre le vieillissement en 100 questions.
-
Les troubles de la mémoire ; vos questions, nos réponses
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes, Sylvie Royant-Parola
- Hachette pratique
- Bonjour Docteur
- 1 Septembre 2011
- 9782012305434
A mémoire nous joue parfois des tours. Simple fatigue passagère ou signes de troubles plus graves ? Quand s'inquiéter ? Comment stimuler sa mémoire ? Quels aliments privilégier ?
-
Le mal de dos ; vos questions, nos réponses
Michel Cymes, Marina Carrère D'Encausse
- Hachette pratique
- Bonjour Docteur
- 1 Septembre 2011
- 9782012305441
Lumbagos, nuque douloureuse, tensions., notre dos est soumis à rude épreuve.
La douleur est parfois tellement intense qu'elle empêche tout mouvement. Que faire alors ? Et comment éviter d'en arriver là ?
-
Le stress ; vos questions, nos réponses
Michel Cymes, Marina Carrère D'Encausse
- Hachette pratique
- Bonjour Docteur
- 1 Septembre 2011
- 9782012305410
-
Les troubles du sommeil ; vos questions, nos réponses
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes, Sylvie Royant-Parola
- Hachette pratique
- Bonjour Docteur
- 1 Septembre 2011
- 9782012305427
-
Les cahiers de l'in-nocence t.1
Renaud Camus, Michel Francesconi, Richard Millet, Xavier Raufer, Emmanuel Carrère, Robert Redeker
- David reinharc
- 20 Janvier 2012
- 9782358690348
Notre époque est marquée par un bouleversement radical qui affecte l'être profond de notre pays et, au-delà de lui, de notre aire de civilisation.
Jamais sans doute dans leur histoire il n'y eut de changement aussi profond, rapide et lourd de conséquences que celui que nous connaissons actuellement, que ce soit sur le plan démographique, le cadre institutionnel et politique, la civilité ou les valeurs culturelles.
Or ce qui advient, malgré ou sans doute plutôt à cause de son importance inouïe, est tantôt soigneusement gommé, voilé, nié, puis, brusquement, présenté comme nécessaire, souhaitable et inévitable par un complexe médiatico-politique qui n'a jamais été aussi monolithique, omniprésent, pesant et exclusivement tourné vers la justification idéologique.
Dans ce contexte, la seule voie qui reste à la différence, à la raison, à la liberté de dire non ou au moins de demander pourquoi ? est celle de la dissidence et chaque voix dissidente est précieuse.
Les cahiers de l'in-nocence sont une de ces voix rares, ténues, rendues presque inaudibles par le silence, quand elles ne sont pas clouées au pilori de l'infamie.
Renaud Camus, écrivain, est président du parti de l'In-nocence. Il vient de publier Décivilisation (Fayard) et Le Grand Remplacement (David Reinharc).
Emmanuel Carrère est écrivain. Il a publié récemment D'autres vies que la mienne (P.O.L.) et Limonov (P.O.L., prix Renaudot).
Michel Francesconi est écrivain. Il a notamment publié le roman La vitesse à laquelle nous oublions est stupéfiante (Éditions Ad libris).
Richard Millet est écrivain, membre du comité de lecture des Éditions Gallimard.
Il a publié récemment Arguments d'un désespoir contemporain (Hermann) et Fatigue du sens (Pierre-Guillaume de Roux).
Xavier Raufer, criminologue réputé, enseignant en France et en Chine, conseiller de diverses instances nationales et internationales, directeur de collection est l'auteur de nombreux ouvrages, dont le dernier, Quelles guerres après Oussama ben Laden ?, vient de paraître chez Plon.
Robert Redeker est philosophe. Il a publié récemment Yes we can (slogan électoral) (Pleins Feux) et Egobody. La fabrique de l'homme nouveau (Fayard).
-
Le diabete
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Marabout
- Marabout Pratique
- 1 Juin 2005
- 9782501042703
Le diabète est une maladie chronique qui se soigne mais ne se guérit toujours pas. Souvent diagnostiquée avec retard, elle est source de problèmes pour les millions de personnes qui en sont atteintes en France et pour les plus de 500 000 qui s'ignorent.
Quelles sont les différentes formes de diabète ? Les traitements et les complications de cette pathologie ? quelle alimentation privilégier ? Quelles sont les conduites à tenir ? Ce livre vous apportera toutes les réponses aux questions que vous vous posez pour vivre mieux avec cette maladie.
-
La ménopause
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Marabout
- Marabout Pratique
- 22 Juin 2005
- 9782501042888
Qu'est-ce que la ménopauseoe A quel âge survient-elle en moyenneoe Quelles sont ses conséquences immédiatesoe tardivesoe En quoi consiste le traitement hormonaloe Quels sont les bénéfices et effets secondairesoe Y-a-t-il des contre-indications à ce traitementoe Le point sur toutes les idées reçues sur ce traitement. Quels sont les autres traitementsoe Comment prévenir l'ostéoporoseoe Les troubles cardiovasculairesoe Enfin, quels sont les effets de la ménopause sur le psychismeoe Est-ce une maladieoe Pourquoi la traiteroe Ce livre vous apportera toutes les réponses aux questions que vous vous posez pour mieux aborder et vivre cette nouvelle étape de la vie.
-
La sexualite
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Marabout
- Magazine De La Sante
- 1 Septembre 2005
- 9782501042932
Anatomie, rapport sexuel, désir, plaisir, pratiques sexuelles : un guide de proximité pratique et très complet pour obtenir des informations, des conseils et des réponses aux questions les plus tabous.
-
Bien manger : une affaire de sante
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Marabout
- Marabout Pratique
- 16 Février 2006
- 9782501045995
Menacé par loeobésité et les nombreuses maladies qui y sont liées, le monde occidental commence à prendre conscience de loeimportance du bien manger.
Ce livre donne des réponses concrètes pour chaque type de maladie.
Des recommandations pour adapter son alimentation et protéger son organisme.
-
Sexualité mode d'emploi
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Marabout
- Marabout Pratique
- 22 Août 2007
- 9782501051415
grâce à ce livre, vous saurez tout sur ce vous avez toujours voulu savoir sur le sexe sur ce que ressent votre partenaire.
les organes sexuels et leur fonctionnement ; les rapports sexuels : le désir, le plaisir, l'orgasme, les positions mais aussi l'impuissance, la frigidité, l'éjaculation prématurée, la masturbation et les pratiques sm. les différents modes de contraception, les ist et les maladies. des réponses à vos questions, même les plus taboues.
-
Alimentation ; alimentation et régime, bio, complément alimentaire
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes
- Hachette pratique
- Bonjour Docteur
- 20 Avril 2011
- 9782012381964
Cholestérol, produits allégés, régime hyperprotéiné, labels, aliments bio, compléments alimentaires, additifs, aliments anti-cancer. démêler le vrai du faux et chasser les idées reçues autour du thème de l'alimentation en 100 questions.
-
L'après-cancer
Marina Carrère D'Encausse, Michel Cymes, Gilles Freyer
- Hachette pratique
- Bonjour Docteur
- 20 Avril 2011
- 9782012381988
Douleurs persistantes, fatigue, reprise de la vie professionnelle, sexualité, repousse des cheveux, séquelles des traitements. les réponses aux 100 questions les plus fréquentes sur l'après-cancer.
