Olivier Lemagner
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Sciences et technologies culinaires (STC) ; BTS MHR 1re année ; pochette élève
Jean-François André, Vincent Bouillon, Olivier Lemagner, Bruno Cardinale
- Delagrave
- 11 Février 2019
- 9782206305202
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Sciences & technologies culinaires ; 1ère, terminale bac techno hôtellerie, restauration ; nouveau référentiel STHR
Bruno Cardinale, Christophe Lavelle, Olivier Lemagner, Rene Van Sevenant
- Delagrave
- 7 Avril 2016
- 9782206302355
27 fiches traitant les 4 grands thèmes de Sciences et technologies culinaires, pour accompagner les élèves dans le nouveau programme STHR et préparer l'examen final.
Un concept innovant et répondant aux difficultés liées au nouveau référentiel : chaque fiche s'ouvre par une ou plusieurs recettes facilitant le lien avec les TP : la technologie est ainsi étudiée à partir d'un cas pratique. Les activités sont ensuite traitées sous forme de fiches d'observation répondant à la problématique de départ. En fin de fiche, la synthèse reprend tout le contenu théorique. Pour tous les thèmes du référentiel : toutes les questions, les capacités, les notions et objets d'enseignement sont étudiés pour une mise en oeuvre tenant compte des particularités de la filière. Pour des élèves acteurs de leur apprentissage : des fiches d'observation à compléter, des synthèses pour réviser.
