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Gestion appliquée ; connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social ; CAP boulanger, CAP patissier
Flavienne Stock-raymond, Gilbert Trenado
- Genie Des Glaciers
- 8 Juin 2017
- 9782375630747
Les divers chapitres sont organisés en suivant une progression résultant d'une synthèse des référentiels de l'Éducation nationale. Chaque chapitre comporte des exercices d'application conçus de façon à mettre le futur candidat en situation d'examen.
Points forts :
Ouvrage conforme aux référentiels et adapté aux élèves, apprentis mais aussi aux adultes en reconversion et aux candidats à la création ou reprise d'une entreprise.
Les cartes heuristiques d'introduction et de synthèse permettent au lecteur d'avoir une vue d'ensemble des notions étudiées dans chaque chapitre.
La démarche pédagogique permet de travailler en autonomie et d'assimiler aisément les notions à travers des activités liées au secteur de la boulangerie-pâtisserie.
Thèmes abordés :
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social Organisation et droit du travail Gestion appliquée à l'entreprise Complément idéal de l'ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO283 -
Sujets d'examen - CO-PRO - Épreuve E2 - Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale
Jacqueline Oliveira
- Genie Des Glaciers
- 30 Juillet 2020
- 9782375637210
Cette pochette comporte 7 sujets d'examen pour préparer les élèves à l'épreuve E2 «Préparation et suivi de l'activité de l'unité commerciale» (durée: 3 h - coefficient : 4).
Cette nouvelle édition comporte les sujets de Métropole-La Réunion et des Antilles de la session de juin 2020, ainsi que des sujets d'années antérieures et d'autres types de sessions. -
Sujets d'entrainements et d'examen : épreuve EP2 terminale bac pro agora
Karine Allart-Bouriche, Amandine Bouchet, Jean-Clément Euphrasie
- Genie Des Glaciers
- 14 Août 2024
- 9782381975238
Cette nouvelle édition propose 6 sujets :
- 3 sujets officiels inédits : 2 de la session de juin 2024 et le sujet de la Nouvelle-Calédonie de 2023
- les 2 sujets officiels de juin 2023
- 1 sujet créé par les auteurs.
L'ensemble de ces sujets permet un entraînement à la nouvelle épreuve E2 "Etude de situations professionnelles liées à l'organisation et au suivi de l'activité de production" (durée : 3 h 30 - coefficient : 4) pour les candidats qui présentent le Bac pro AGORA, dont la première session s'est déroulée en juin 2023.
POINTS FORTS
- un outil indispensable pour une révision approfondie et un entraînement adapté à la nouvelle épreuve E2.
- une pochette à feuillets mobiles pour faciliter l'utilisation des sujets indépendamment les uns des autres.
- des situations professionnelles adaptées à la spécialité, prenant appui sur des enseignes émergentes et sensibles à la responsabilité sociétale des entreprises. -
Gestion appliquée : CAP boulanger/pâtissier
Vincent Letienne, Sandrine Ricaud
- Genie Des Glaciers
- 1 Avril 2022
- 9782381972558
Cette nouveauté en couleurs, consommable et détachable, est destinée aux élèves en CAP Boulanger et CAP Pâtissier, ainsi qu'aux adultes en formation.
Cet ouvrage s'appuie sur les compétences des référentiels des deux CAP et propose à chaque apprenant d'évoluer à son rythme pour atteindre le niveau de compétences requis pour l'examen.
Les 6 modules sont organisés en chapitres qui présentent des documents variés, des activités différentes à la difficulté croissantes sur les deux années. Chaque module se compose d'une leçon et d'une auto-évaluation qui permet à l'élève de mesurer son atteinte des compétences dans la partie Livret. Il est à compléter à la fin de chaque chapitre et met l'élève en situation de création d'entreprise et lui permet de réviser les thèmes étudiés. Acteur de sa formation, l'élève peut se positionner et s'évaluer par rapport aux compétences requises pour l'obtention du diplôme.
POINTS FORTS - des séances qui mettent en avant l'enseignement par compétences et l'auto-évaluation - une approche différente qui permet à l'élève de comprendre, d'imaginer et de créer son avenir professionnel grâce au livret Mon entreprise - des ressources numériques (fichiers, vidéos, site internet....) accessibles grâce à des QR Codes insérés dans les chapitres. -
épreuve E2 : analyse de situations professionnelles liées à la relation commerciale ; bac pro métiers de l'accueil
Elodie Volsan, Nicolas Volsan
- Genie Des Glaciers
- 16 Août 2023
- 9782381974460
Cette nouvelle édition propose deux sujets inédits :
- 1 ou 2 sujet(s) officiel(s) de juin 2023 (selon que le sujet des Antilles et celui de Métropole/La Réunion seront identiques ou non);
- éventuellement, 1 sujet de 2022 (septembre, Polynésie ou Nouvelle-Calédonie).
Cette pochette reprend également les 2 sujets de juin 2022 et 3 sujets zéro créés par les auteurs qui permettent un entraînement à l'épreuve E2 Analyse de situations professionnelles liées à la relation commerciale (durée : 3 h - coefficient : 4) pour les candidats qui présentent le Bac Pro Métiers de l'accueil.
Cette épreuve porte sur les compétences et savoirs associés du bloc de compétence 3 Gérer la relation commerciale. -
Sujets d'entrainements et d'examen : économie droit bac pro tertiaires
Malika Kherdouche, Karima Rabehi
- Genie Des Glaciers
- 7 Août 2024
- 9782381975184
Cette nouvelle édition comporte 12 sujets d'entraînement à la nouvelle épreuve d'Economie-Droit parmi lesquels :
- les 2 sujets officiels de la session de juin 2024 (Métropole/La réunion et les Antilles)
- 4 sujets officiels des sessions 2022 et 2023
- 6 sujets zéros (créés par les auteures) qui prennent en compte les nouvelles modalités d'évaluation et qui traitent de thèmes variés tels que : les modes de consommation, la protection des données, la formation des salariés, la RSE, la crise sanitaire et le télétravail. -
Pôle 2 : entremets et petits gateaux CAP pâtissier
Frédéric Percheron
- Genie Des Glaciers
- 21 Juin 2021
- 9782381971469
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition des tâches et compétences - globales et opérationnelles - du Bloc de compétence 2.
Outil d'aide et d'accompagnement à l'épreuve EP2 Entremets et petits gâteaux de l'unité UP2, cet ouvrage consommable et détachable est adapté aux élèves de CAP, aux étudiants en lycée hôtelier et en CFA, ainsi qu'aux personnes en reconversion professionnelle.
L'ouvrage propose une approche efficace en classe : les cartes heuristiques, les frises de positionnement, les exercices et les synthèses après chaque chapitre sont autant d'outils permettant aux apprenants d'acquérir les compétences nécessaires à l'épreuve EP2.
Les 17 chapitres de cet ouvrage sont ainsi répartis :
* 10 chapitres présentant les matières premières * 5 chapitres techniques de fabrication. Ces chapitres techniques proposent le déroulé de plusieurs recettes clés accompagnées de leurs vidéos de réalisation, accessibles grâce à des QR Codes * 2 chapitres présentant l'épreuve EP2 et les tableaux de suivi en entreprise du candidat libre. -
Scénarios utilisant les PGI première bac pro agora
Iris Gibeau, Leïla Hannach
- Genie Des Glaciers
- 1 Avril 2021
- 9782381971421
Un ouvrage qui met les élèves de Première en situation de simulation au sein de l'entreprise MOOVETIC, spécialisée l'habillement sportif (créée par les auteures).
Cet ouvrage comporte 6 scénarios couvrant la totalité des activités des 3 blocs de compétences professionnelles prévues dans le nouveau référentiel du baccalauréat professionnel AGOrA (Assistance à la Gestion des Organisations et de leurs Activités).
Chaque scénario place l'élève au sein des 4 services de l'entreprise suivants :
* service commercial, * service logistique, * service comptable et financier, * service administratif et gestion du personnel.
L'élève évolue au travers d'activités plurielles inscrites dans un environnement numérique et permettant l'application de connaissances et compétences liées à :
* la gestion des relations avec les clients, les usagers et les adhérents, * l'organisation et le suivi de l'activité de la production, * l'administration du personnel.
L'élève est confronté à différentes problématiques semblables à celles qu'il rencontrera dans sa vie professionnelle.
Les niveaux de compétences ont été pensés et adaptés pour des élèves de Première. -
Sujets d'entrainement et d'examen - gestion administrative des relations avec le personnel
Allart-Bourriche K.
- Genie Des Glaciers
- 5 Août 2021
- 9782381971513
Cette pochette comporte les 2 sujets d'examen de la session 2021 (Métropole/La Réunion et Les Antilles) ainsi que ceux des sessions précédentes, pour préparer les élèves à l'épreuve E2 «Gestion administrative des relations avec le personnel » (durée : 3 h - coefficient : 4).
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CAP boulanger Tome 1 ; matières premières ; activités pratiques ; 1re/2e années
Cyril Chainay, Frédéric Percheron
- Genie Des Glaciers
- 1 Juillet 2016
- 9782375630068
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition du savoir associé S2 Les matières premières du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d'outils qui permettent à l'élève de se situer par rapport à l'acquisition des savoirs et compétences.
Points forts :
- Seul ouvrage sur le marché à traiter ces savoirs associés sous forme de cahier d'activités pratiques.
- Un outil adapté aux élèves en CAP pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
AU SOMMAIRE :
Partie 1 : Les matières premières de base 1. Traçabilité et sécurité alimentaire 2. Origine de la farine : le blé 3. La farine 4. L'eau 5. Le sel 6. La levure 7. Le sucre 8. Le lait Partie 2 : Les matières complémentaires 9. La crème 10. Le beurre et la margarine 11. Les oeufs et les ovoproduits Partie 3 : Les produits utilisés dans la réalisation des garnitures salées 12. Produits frais d'origine animale et végétale Partie 4 : Les ingrédients et produits d'addition 13. Les produits correcteurs Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO269 -
CAP boulanger Tome 2 ; culture professionnelle
Cyril Chainay, Frédéric Percheron
- Genie Des Glaciers
- 8 Juin 2017
- 9782375630754
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition du savoir associé Culture professionnelle du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d'outils qui permettent à l'élève de se situer par rapport à l'acquisition des savoirs et compétences.
Points forts :
- Seul ouvrage sur le marché à traiter ces savoirs associés sous forme de cahier d'activités pratiques.
- Un outil adapté aux élèves en CAP pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
- Les nouveaux savoirs sur la production biologique dans les diplômes de la filière alimentation (BO du 9 juin 2016) ont été pris en compte.
Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO270 -
épreuve E2 : analyse et résolution de situations professionnelles ; bac pro MCV ; option B ; sujets d'entraînement et d'examen
Martine Bitaut, Carole Canadas
- Genie Des Glaciers
- 16 Août 2023
- 9782381974415
Cette nouvelle édition propose les 2 sujets officiels de la sessions de juin 2023, ainsi qu'un sujet de 2022 (septembre, Polynésie ou Nouvelle-Calédonie). Cette pochette reprend également le sujet de juin 2022 et 4 sujets zéro créés par les auteures qui permettent un entraînement à la nouvelle épreuve E2 "Analyse et résolution de situations professionnelles " (durée : 3 h - coefficient : 4) pour les candidats qui présentent le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option B "Prospection et valorisation de l'offre commerciale".
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Sujets d'entraînement et d'examen - Gestion administrative des relations avec le personnel
Allart-Bouriche Karine
- Genie Des Glaciers
- 7 Août 2019
- 9782375633298
La nouvelle édition de cette pochette comporte le sujet d'examen de la session 2019 (Métropole) ainsi que ceux des sessions 2016, 2017 et 2018, pour préparer les élèves à l'épreuve E2 « Gestion administrative des relations avec le personnel » (durée : 3h - coefficient : 4).
AU SOMMAIRE :
- Sujet 1 - IRRIJARDIN - Session Métropole - juin 2019
- Sujet 2 - BAT SM - Session Métropole - septembre 2018
- Sujet 3 - INSTITUT GÉOGRAPHIQUE NATIONAL - Session Métropole - juin 2018
- Sujet 4 - PORALU MENUISERIES - Session Antilles - Juin 2018
- Sujet 5 - DENIS PAPIN COLLECTIVITÉS - Session Métropole - septembre 2017
- Sujet 6 - AUVERGNE ALU - Session Métropole - juin 2017
- Sujet 7 - DERICHEBOURG - Session Antilles - juin 2017
- Sujet 8 - CRENO - Entreprise d'insertion - Session Antilles / Guyane - juin 2016 -
Bloc C2 et C3 première et terminale bac pro organisation de transport de marchandises : OTM
Christiane Errouqui, Angelique Fleuriet, Catherine Recoque, Nadine Venturelli
- Genie Des Glaciers
- 8 Juillet 2021
- 9782381971445
Cet ouvrage, présenté sous forme de feuillets détachables, couvre les deux années de formation de Première et Terminale.
Il est conforme au référentiel du Bac Pro OTM (Organisation de Transport de Marchandises) et permet de s'approprier les compétences et les savoirs nécessaires à la construction des dossiers des épreuves orales suivantes :
* E31 Mise en oeuvre et suivi d'opérations de transport (coefficient : 4) * E32 Contribution à l'amélioration de l'activité de transport (coefficient : 4) La découverte des outils de gestion et l'ensemble des cas proposés exposent de manière simple et concrète l'ensemble des compétences des blocs C2 Mettre en oeuvre et suivre des opérations de transport et C3 Contribuer à l'amélioration de l'activité de transport. Ces compétences sont à mettre en oeuvre en appliquant une méthodologie qui permet de développer l'autonomie de l'élève grâce à une approche des difficultés par palier pour s'adapter au niveau de chaque classe.
Des fiches mémo sont incluses et présentent les savoirs associés essentiels à retenir.
A la fin de l'ouvrage, des fiches ressources guident les élèves dans la construction de leurs dossiers et de leurs soutenances orales. -
Sujets d'entraînement et d'examen : Épreuve E2
Elodie Volsan, Nicolas Volsan
- Genie Des Glaciers
- 12 Août 2024
- 9782381975436
Cette nouvelle édition propose deux sujets inédits :
- le sujet officiel de juin 2024 ;
- 1 sujet de 2023 (septembre, Polynésie ou Nouvelle-Calédonie).
Cette pochette reprend également 3 sujets officiels de 2022 et 2023 et 2 sujets zéro créés par les auteurs qui permettent un entraînement à l'épreuve E2 "Analyse de situations professionnelles liées à la relation commerciale" (durée : 3 h - coefficient : 4) pour les candidats qui présentent le Bac Pro "Métiers de l'accueil".
Cette épreuve porte sur les compétences et savoirs associés du bloc de compétence 3 "Gérer la relation commerciale". -
Gestion et comptabilité d'un salon de coiffure
Didier Meyer, Hervé Meyer
- Genie Des Glaciers
- 24 Mars 2023
- 9782381973920
STRUCTURE DES CHAPITRES :
- En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés, le contexte professionnel, ainsi que des QR Codesqui renvoient vers des vidéos pour initier le cours.
- Des activités professionnelles : des documents variés et actuels, des annexes à compléter.
- Un test et une synthèse.
- Une mise en situation d'examen par chapitre, extraite d'un sujet officiel. -
Bac pro boulanger-pâtissier Tome 1 ; matières premières ; 2de, 1re, terminale ; activités pratiques
Cyril Chainay, Frédéric Percheron
- Genie Des Glaciers
- 13 Juin 2016
- 9782375630204
Ce manuel en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition du savoir associé S2 Les matières premières du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d'outils qui permettent à l'élève de se situer par rapport à l'acquisition des savoirs et compétences.
Points forts :
- Seul ouvrage sur le marché à traiter ce savoir associé sous forme de cahier d'activités pratiques.
- Un outil adapté aux élèves en Bac Pro pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO272 -
Bac pro MCV : sujets d'entraînement à l'examen : épreuve E2 : option A
Oliveira Clavero
- Genie Des Glaciers
- 7 Juillet 2021
- 9782381971391
Cette nouveauté propose 6 sujets inédits créés par nos auteurs, qui permettent un entraînement à la nouvelle épreuve E2 "Analyse et résolution de situations professionnelles" (durée : 3 h - Coefficient : 4) pour les candidats qui présentent le Bac Pro "Métiers du Commerce et de la Vente" option A "Animation et gestion de l'espace commercial".
À la fin de chaque sujet, un accompagnement de l'élève est proposé, avec une rubrique "pour vous aider" qui comporte : les formules nécessaires à la réalisation des missions, des vidéos, des quiz, les définitions et les notions de cours pour chacune des parties traitées.
Ces éléments permettent à l'élève d'être autonome dans la réalisation de l'étude (lors d'un entraînement en classe par exemple), ou bien permettent à l'enseignant, lors de la correction de l'étude, de laisser un temps à l'élève pour s'auto-corriger et ainsi gagner du temps lors de la correction collective.
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Option B sujets d'entraînements à l'examen ; bac pro MCV ; épreuve E2 : analyse et resolution de situa
Martine Bitaut, Carole Canadas
- Genie Des Glaciers
- 17 Août 2022
- 9782381972787
Cette nouvelle édition propose les 2 sujets officiels de la sessions de juin 2022, ainsi que des sujets zéros créés par nos auteures pour l'édition 2021, qui permettent un entraînement à la nouvelle épreuve E2 Analyse et résolution de situations professionnelles (durée : 3 h - coefficient : 4) pour les candidats qui présentent le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option B Prospection et valorisation de l'offre commerciale.
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Sujets d'examen : Bac Pro logistique (Pochette)
Annie Barbière, Dominique Borras
- Genie Des Glaciers
- 12 Août 2024
- 9782381975481
Cette pochette comporte 7 sujets d'examen pour préparer les élèves à l'épreuve E2 « Étude de situations professionnelles » (durée : 3 h - coefficient : 5).
Cette nouvelle édition comporte le sujet de juin 2024 ainsi que des sujets des années antérieures sélectionnés pour leur originalité dans les thèmes à traiter. -
Bac pro boulanger-pâtissier Tome 2 ; culture professionnelle ; 2de, 1re, terminale ; activités pratiques
Frédéric Percheron, Cyril Chainay
- Genie Des Glaciers
- 12 Juillet 2017
- 9782375630761
Ce manuel en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition du savoir associé Culture professionnelle du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d'outils qui permettent à l'élève de se situer par rapport à l'acquisition des savoirs et compétences.
Points forts :
- Seul ouvrage sur le marché à traiter ce savoir associé sous forme de cahier d'activités pratiques.
- Un outil adapté aux élèves en Bac Pro pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
- Une explication détaillée à partir du cahier des charges des produits de boulangerie et pâtisserie, développé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBF), pour garantir une meilleure traçabilité des matières premières.
Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO273 -
Le transport fluvial
Alain Maliverney, Nadine Venturelli
- Genie Des Glaciers
- Les Essentiels
- 15 Août 2024
- 9782381975627
Cet ouvrage présente une synthèse du transport fluvial. En sus de l'exposé des techniques d'exploitation, sont abordés les enjeux réels ou phantasmés du développement durable portés par le transport fluvial.
Des exercices avec corrigés permettent de mieux en assimiler les contenus.
Les enjeux environnementaux sont mis en perspectives à chaque étape du développement selon une approche pragmatique de l'intégration du transport fluvial dans la chaîne logistique.
Conçu pour les étudiants de la filière transport ou logistique internationale, cet ouvrage s'adresse également aux personnes qui passent des examens ou des concours liés à ce secteur d'activité. -
Culture économique, juridique et managériale - 1ère et 2ème années
Sylvie Abeille, Christophe Marzials
- Genie Des Glaciers
- 24 Mars 2023
- 9782381974231
Un ouvrage unique à feuillets détachables sur les 2 ans.
Une approche thématique transversale inspirée de situations réelles d'entreprises :
- L'intégration de l'entreprise dans son environnement : Zara
- La régulation de l'activité économique : Ryanair
- L'organisation de l'activité de l'entreprise : Décathlon
- L'impact du numérique sur la vie de l'entreprise : Accor
- Les mutations du travail : IKEA
- Les choix stratégiques de l'entreprise : Abrisud
Un questionnement progressif pour aborder les notions managériales, juridiques et économiques en situation et en phase avec l'actualité.
Des contenus variés et adaptés aux attentes des formations : articles de presse courts et actuels, documents vidéos, photos, liens vers des sites Internet, extraits de sites internet...
Des synthèses de cours complètes après chaque question de management, de droit et d'économie pour chacun des thèmes.
Une application par discipline pour chacun des thèmes, associée à un quiz disponible via un QR Code dans le manuel élève et dans le logiguide.
Un lexique des termes indispensables pour préparer efficacement l'examen, accessible grâce à un QR Code. -
Option A, entrainements à l'examen bac Pro MCV : épreuve E2 : analyse et résolution de situations prof.
Jérôme Clavero, Jacqueline Oliveira
- Genie Des Glaciers
- 7 Août 2024
- 9782381975283
Cette nouvelle édition propose 2 sujets inédits : le sujet officiel de juin 2024 ainsi que le sujet de septembre 2023.
Elle reprend également les sujets de juin 2022 et 2023 et 3 sujets zéro créés par les auteurs qui permettent un entraînement à l'épreuve E2 " Analyse et résolution de situations professionnelles" (durée : 3 h - coefficient : 4 ) pour les candidats qui présentent le Bac Pro Métiers du Commerce et de la Vente option A "Animation et gestion de l'espace commercial".
A la fin de chaque sujet, un accompagnement de l'élève est proposé, avec une rubrique "Pour vous aider" qui comporte : les formules nécessaires à la réalisation des missions, des quiz, les définitions et les notions de cours pour chacune des parties traitées.
Ces éléments permettent à l'élève d'être autonome dans la réalisation de l'étude (lors d'un entraînement en classe par exemple), ou bien permettent à l'enseignant, lors de la correction de l'étude, de laisser un temps à l'élève pour s'auto-corriger et ainsi gagner du temps lors de la correction collective.
