À propos
Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...
Sommaire
Recettes :
Recettes de Beena Paradin.
Curry d'hiver.
Mousse au chocolat.
Poulet sauté .
Soupe de potiron au garam masala et au lait de coco .
Omelette.
Dal de pois chiche.
Recettes de Mathilde Roellinger .
Blinis au sarrasin, crème et poisson fumé.
Chaussons à l'aubergine.
Tarte à l'Alsacienne.
Agneau au garam masala et coco de paimpol.
Vinaigrette .
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Fruits / Légumes
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Auteur(s)
Beena Paradin Migotto, Mathilde Roellinger
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Éditeur
Epure
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Date de parution
08/04/2022
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Collection
Dix Facons De Le Preparer
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EAN
9782352553878
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
24 Pages
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Longueur
21.3 cm
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Largeur
12.3 cm
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Épaisseur
0.2 cm
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Poids
58 g
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Distributeur
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
Biographie
Beena Paradin Migotto
Beena Paradin Migotto est entrepreneure, auteure culinaire et créatrice de podcast. À travers son
studio d'innovation, Amirita, elle accompagne des marques dans la mise au point de produits et services sur
des nouveaux modes de vie plus raisonnés en termes d'environnement et de santé. Elle collabore depuis
2011 avec la famille Roellinger à la création de mélanges d'épices traditionnels de la cuisine indienne. Son
dernier ouvrage en date est l'Atlas des Epices paru chez Flammarion.
Mathilde Roellinger
Mathilde Rœllinger sélectionne épices, herbes, algues à partir desquelles elle compose des mélanges
d'épices avec goût à la française poursuivant le travail initié par son père, Olivier, cuisinier et fondateur d'Épices Rœllinger. Elle a co-écrit le livre « Le curry japonais, dix façons de le préparer » paru en 2021.
