À propos

Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...

Sommaire

Recettes :
Recettes de Beena Paradin.
Curry d'hiver.
Mousse au chocolat.
Poulet sauté .
Soupe de potiron au garam masala et au lait de coco .
Omelette.
Dal de pois chiche.
Recettes de Mathilde Roellinger .
Blinis au sarrasin, crème et poisson fumé.
Chaussons à l'aubergine.
Tarte à l'Alsacienne.
Agneau au garam masala et coco de paimpol.
Vinaigrette .

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  • Auteur(s)

    Beena Paradin Migotto, Mathilde Roellinger

  • Éditeur

    Epure

  • Date de parution

    08/04/2022

  • Collection

    Dix Facons De Le Preparer

  • EAN

    9782352553878

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    24 Pages

  • Longueur

    21.3 cm

  • Largeur

    12.3 cm

  • Épaisseur

    0.2 cm

  • Poids

    58 g

  • Distributeur

    Belles Lettres

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

Beena Paradin Migotto

Beena Paradin Migotto est entrepreneure, auteure culinaire et créatrice de podcast. À travers son
studio d'innovation, Amirita, elle accompagne des marques dans la mise au point de produits et services sur
des nouveaux modes de vie plus raisonnés en termes d'environnement et de santé. Elle collabore depuis
2011 avec la famille Roellinger à la création de mélanges d'épices traditionnels de la cuisine indienne. Son
dernier ouvrage en date est l'Atlas des Epices paru chez Flammarion.

Mathilde Roellinger

Mathilde Rœllinger sélectionne épices, herbes, algues à partir desquelles elle compose des mélanges
d'épices avec goût à la française poursuivant le travail initié par son père, Olivier, cuisinier et fondateur d'Épices Rœllinger. Elle a co-écrit le livre « Le curry japonais, dix façons de le préparer » paru en 2021.

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