Résumé
Ce manuel en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition du savoir associé Culture professionnelle du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d'activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d'outils qui permettent à l'élève de se situer par rapport à l'acquisition des savoirs et compétences.
Points forts :
- Seul ouvrage sur le marché à traiter ce savoir associé sous forme de cahier d'activités pratiques.
- Un outil adapté aux élèves en Bac Pro pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
- Une explication détaillée à partir du cahier des charges des produits de boulangerie et pâtisserie, développé par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBF), pour garantir une meilleure traçabilité des matières premières.
Complément idéal de cet ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO273
Sommaire
1- Les secteurs d'activité et les acteurs des filières.
2- Les produits commercialisés.
3- L'approche sensorielle.
4- Le vocabulaire professionnel.
5- Les locaux et annexes.
6- Les équipements, matériels et outillages.
7- Les documents de travail.
8- La qualité.
9- Validation des compétence.
Événements
Détails produits
Rayons :
Scolaire
> Lycée professionnel
> Disciplines professionnelles
> Disciplines professionnelles - Bac Pro
Rayons : Scolaire
>
Lycée professionnel
>
Disciplines professionnelles
>
Disciplines professionnelles - 2de Bac Pro
Rayons : Scolaire
>
Lycée professionnel
>
Disciplines professionnelles
>
Disciplines professionnelles - 1re Bac Pro
Rayons : Scolaire
>
Lycée professionnel
>
Disciplines professionnelles
>
Disciplines professionnelles - Term Bac Pro
-
Auteur(s)
Frédéric Percheron, Cyril Chainay
-
Éditeur
Genie Des Glaciers
-
Distributeur
-
Date de parution
12/07/2017
-
EAN
9782375630761
-
Disponibilité
Épuisé
-
Nombre de pages
240 Pages
-
Longueur
29.7 cm
-
Largeur
21 cm
-
Épaisseur
29.7 cm
-
Poids
200 g
-
Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
